本发明公开了一种对虾开背去头装置，包括机架，机架上并排设置有若干工作单元并设有驱动工作单元工作的电机，在工作单元上固定有倾斜布置的虾头滑板。本发明使用时，经过定向装置输送来的待加工的对虾背部朝下落入装置内，电机驱动并排布置的工作单元实现对对虾进行连续的加工，通过对工作单元的巧妙设计可以实现对虾开背及去头同时加工，去掉的虾头经过虾头滑板进入收集装置。本发明结构紧凑，操作方便，性能可靠，能够巧妙实现对虾的开背及去头工作同时进行，能够胜任对虾机械自动化加工中的开背去头重任。

有益效果是：由于采用了上述结构，本发明使用时，经过定向装置输送来的待加工的对虾背部朝下落入V型槽内，在斜置的仿形板及自身重力的作用下使得对虾呈待加工状态，利用长短V槽同步运动进行对虾输送，利用长短V槽相对运动产生的剪切力及去头刀对虾体的划伤进行去头，利用开背机构及压紧机构的组合实现对虾开背加工，装置结构紧凑，操作方便，性能可靠，能够巧妙实现对虾的开背及去头工作同时进行，能够胜任对虾机械自动化加工中的开背去头重任。

我国是世界上的产虾大国，然而我国对虾加工产业中的机械自动化生产起步较晚，对虾机械自动化剥壳设备的研究才刚刚起步。对虾的开背去头工作是对虾机械自动化剥壳工艺中的重要环节，在整个对虾加工过程中起着关键的作用，开背去头后的对虾使得虾线方便取出，并大大提高了对虾机械自动化剥壳时的虾仁完整率。然而目前国内对虾的开背及去头工作大多靠人工来完成，导致加工效率低，生产成本高，虾仁污染严重，虾头、虾皮利用率低，设计一种对虾开背去头装置十分有必要。