本发明公开了一种制备叶黄素晶体油悬剂的方法，属于保健品加工的技术领域，包括以下步骤：(1)叶黄素晶体制备；(2)按照植物油与乳化剂质量为50:1～100:7的比例加入乳化剂，搅拌，得到混合液；(3)按照混合液与抗氧化剂质量比为250:1～200:1的比例加入抗氧化剂，继续搅拌，并加入叶黄素晶体粉末，进行分阶段剪切乳化；(4)乳化完成后，冷却至室温，得到叶黄素油悬剂。本发明提供了一种稳定性高、保存时间长的叶黄素晶体油悬剂的制备方法。

本发明涉及一种制备叶黄素晶体油悬剂的方法，属于保健品加工的技术领域。

近年来，有关叶黄素的生物学功能越来越引起人们的关注。叶黄素具有较强的抗氧化作用，可以清除人体内生理代谢过程中产生的有害物质“自由基”，此类“自由基”可造成组织损伤、细胞衰老等病变。早在1995年，美国FDA即已批准叶黄素作为食品补充剂用于食品饮料。我国最近新发布的“食品添加剂新品种及食品用香料名单(卫生部2007年第8号公告)”公告中，叶黄素作为着色剂和营养补充剂可以应用于食品中。

然而，由于叶黄素晶体对光、热和氧的稳定性差；同时叶黄素晶体不溶于水，在植物油中也是微溶，这些弊端都制约了叶黄素晶体的使用。